Новогодние рецепты

Эти рецепты содержат в себе немного запрещенных ингридиентов, поэтому пользуемся ими только на праздники.


Заливное из языка

Ингредиенты:

• говяжий язык;
• 2 луковицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• 2 желтых болгарских перца;
• 1 кабачок цукини;
• Желатин
• 2-3 стебля сельдерея;
• 2-3 лавровых листа.

Этапы приготовления

Залить язык водой, довести до кипения, добавить лук, чеснок, стебли сельдерея, лавровый лист, горошины черного перца. Варить до готовности (приблизительно 2 часа). За 10 мин до готовности посолить.  Язык извлечь, очистить, дать остыть и нарезать кубиками.  Уложить в форму. Налезать кубиками цукини и болгарский перец. Опустить в кипящую воду на  2-3 мин.  Уложить в форму на нарезанный язык. Замочить 50гр желатина в 1л охлажденного  бульона . Дать постоять 20-30 мин. Довести до 60°C. Посолить по вкусу, добавить мелко нарезанный чеснок. Залить форму с языком, болгарским перцем и цукини. Поставить в холодильник.

Салат "Оливье" диетический

Ингредиенты:

• Огурцы соленные– 2-3 шт.;
• Кабачек – 1шт.;
• Соль, перец  по вкусу;
• Яйца – 4-5 шт.;
• Куриная грудка – 200 гр.;
• Лук репчатый  – 2 шт.;
• Болгарский перец желтый или красный – 1-2 шт.;
• Йогурт обезжиренный 100мл;
• Соль, перец  по вкусу;
• Майонез домашний -1ст. ложка;
• Зелень;
• Горчица -1ст. ложка;
• Творог обезжиренный 3 ст. ложки;
• Зеленый консервированный горошек-200 гр.

Этапы приготовления

Приготовить заправку: смешать йогурт, майонез, горчицу, творог, соль, перец. Отварить куриную грудку. Нарезать кубиками кабачки, огурцы, яйца, болгарский перец, куриную грудку, лук. Перемешать, добавить зеленый горошек и заправить. Посолить и поперчить по вкусу.

Праздничные рулеты

Ингредиенты:

• Филе индейки – 1000 гр.;
• Спаржа – 50-100 гр;
• Соленые огурцы -4-5 шт.;
• Нарезка копченного нежирного мяса -10-15 шт.;
• Соль, перец.

Этапы приготовления 

Нарезать филе индейки тонкими слоями, поперчить, посолить, отбить. Положить на филе 1 кусочек нарезки, ¼ соленого огурца, спаржу, завернуть в рулетик, и зафиксировать зубочисткой. Сложить на противень и запекать в духовке 20 мин.

Рыба с креветками

Ингредиенты: Семга или лосось 400 гр.; Королевские креветки 300гр.; Сыр 17% - 50гр.; Соль, перец, соевый соус.

Этапы приготовления

Нарезать рыбу на небольшие кусочки. Замочить с креветками в соевом соусе на 30 минут. Уложить на каждый кусочек рыбы креветку, зафиксировать ее зубочисткой, и наколоть сверху небольшой кусочек сыра. Запекать в духовом шкафу 15 мин.

Салат из фасоли и граната

Ингредиенты:

• Гранат – 1 шт.;
• Фасоль –200 гр.;
• Грибы 200гр.;
• Луковица 1 шт.;
• Лимон -1 шт.;
• Соль, перец  по вкусу;
• Зелень.
• Растительное масло 2 ч. ложка.

Этапы приготовления

Сварить фасоль. Отварить грибы (у меня были шампиньоны), мелко нарезать, обжарить с небольшим количеством масла. Нарезать полукольцами лук, и замочить его в соке лимона на 20-30 минут. Очистить зерна граната. Смешать фасоль, грибы, зерна граната, лук. Заправить растительным маслом. Посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить несколько мелко измельченных ядер грецкого ореха.

Салат "Морковь"

Ингредиенты: Морковь сырая– 1-2 шт.; Грибы 200-300 гр.; Куриная грудка; Укроп; Соль, перец  по вкусу; Яйца – 2-3 шт.; Заправка (см.в рецепте «Селедка под «легкой» шубкой; 1 ч. ложка растительного масла.

Этапы приготовления

Сварить куриную грудку. Мелко нарезать. Отварить грибы, нарезать, обжарить. Нарезать мелко, сваренные вкрутую яйца. Уложить слоями в форме моркови слоями куриную грудку, грибы, яйца, промазывая каждый слой заправкой. Последний слой – натертая на мелкой терке морковь. Украсить веточками укропа.

Селедка под "легкой шубкой"

Ингредиенты: Сельдь– 2 шт.; Лук репчатый  – 2 шт.; Яблоко зеленое  – 2 шт.; Йогурт обезжиренный 100мл; Соль, перец  по вкусу; Яйца – 5-6 шт.; Майонез домашний -1ст. ложка; Зелень; Горчица -1ст. ложка; Творог обезжиренный 3 ст. ложки; Авокадо – 2шт; Зеленый консервированный горошек-200 гр.

Этапы приготовления

Приготовить заправку: смешать йогурт, майонез, горчицу, творог, соль, перец.. Почистить сельдь, нарезать мелко. Натереть на терке авокадо и яблоки. Нарезать мелко лук и сваренные в крутую яйца. Уложить слоями в следующей последовательности: Сельдь, лук, яблоко, смазать заправкой, авокадо, зеленый горошек, смазать заправкой, яйцо. Украсить зеленью. Получается очень вкусный и нежный салат.

Десерт

Ингредиенты: Апельсин – 3-4 шт.; Молоко 1,5% - 400мл.; Фруктоза по вкусу; Желатин 50гр.

Этапы приготовления

Выжать из апельсинов сок. Поделить желатин пополам. Залить одну половину желатина апельсиновым соком, предварительно подсластив по Вашему вкусу фруктозой. Дать постоять 20-30 мин. Довести до 60°C на паровой бане. Налить в фужеры или стаканы. Поставить в холодильник. Подождать когда желе схватиться. Затем вторую половину желатина залить молоком, предварительно подсластив его. Дать постоять 20-30 мин. Довести до 60°C на паровой бане. Долить в емкости к желе из апельсинового сока. Поставить в холодное место.

Приятного аппетита!

Источник: