Лобио из красной фасоли

Фасоль 400 гр.

Чеснок

Лук репчатый 4 шт

Растительное масло 50 мл

Зелень кинзы 3 ст.ложки

Перец черный молотый по вкусу

Молотый кориандр 0.3 чайной ложки

Соль по вкусу

Перец красный молотый 0.1 чайной ложки

Лавровый лист 1 шт

Фасоль предварительно промываем и замачиваем на ночь.

Она должна набухнуть и увеличиться в размерах.

Перекладываем фасоль в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.

Добавляем лавровый лист и варим фасоль до готовности, после чего сливаем воду.

Очищенный лук режем полукольцами и отправляем на сковороду в разогретое масло.

Периодически помешивая, пассеруем лук до золотистого цвета.

Измельчаем зелень.

Добавляем к луку зелень, и выдавленный через пресс чеснок.

Сварившуюся фасоль слегка приминаем толкушкой и перекладываем в сковороду к луку.

Добавляем соль, кориандр, черный и красный перец, тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонь.

Томим под закрытой крышкой минуты три, после чего выключаем огонь.

Лобио можно подать как самостоятельное блюдо, как в горячем, так и в холодном виде.